Mias Geburtstagsmuffins

LEGO® Friends, der Neuling unter den LEGO Produktlinien, kam vor genau einem Jahr, im März 2012, auf den Markt und legte einen sensationellen Start hin: 2,25 Millionen LEGO Friends Spielfiguren fanden ein neues Zuhause, außerdem: genauso viele Tierfiguren – nämlich 2,2 Millionen. Darunter Hunde, Katzen, Vögel und Pferde. Kein Wunder, begeistern sich doch 60 Prozent aller Mädchen für Tiere und Natur.

Anlässlich des ersten Geburtstages verraten wir euch das Rezept zu Mias Geburtstagsmuffins. Ob zum nächsten Kindergeburtstag oder zum Kaffeetratsch mit Freunden – wir wünschen euch einen guten Appetit.

Zutaten für ca. 12 Muffins

• 75 g Weichkaramellen (oder 75 g Schokotröpfchen)
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Gr. M)
• 50 g weiche Butter
• 120 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 25 g Kakao
• 1 Prise Salz
• 125 ml Milch
• Papiermanschetten
• Zum Verzieren
  500 g Rollfondant (aus dem Hobbybäcker-Shop oder Online-Shop oder rechtzeitig beim Konditor vorbestellen), alternativ: Marzipanrohmasse (siehe „Tipps“)
  Gehärtetes Pflanzenfett zum Verarbeiten
  Bunte Lebensmittel-Pastenfarbe (siehe „Tipps“)
  Maisstärke zum Ausrollen
  Verschiedene Ausstechförmchen oder Deko-Locher (siehe „Tipps“)
  125 g Puderzucker
  1–3 TL Zitronensaft

Zubereitung

• 1. Weichkaramellen fein würfeln. Zucker und Eier mit den Rührhaken des Handrührgerätes schaumig schlagen. Weiche Butter zufügen, unterrühren.
• 2. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Eimischung rühren. Karamellen kurz unterrühren.
• 3. Papiermanschetten in Muffinförmchen setzen. Teig esslöffelweise einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
• 4. Zum Verzieren Fondant (ca. 6 Monate im Kühlschrank haltbar; bei Zimmertemperatur verarbeiten) sorgfältig durchkneten (Hände leicht mit Pflanzenfett einfetten). In Portionen teilen und nach Wunsch mit Lebensmittelfarben einfärben.
• 5. Auf einer leicht mit Maisstärke bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. „Deckel“ und kleine Symbole ausstechen (z. B. Schmetterling, Blüte, Stern, Herz, Note).
• 6. Staubzucker und Zitronensaft nach und nach verrühren, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochöffnung füllen. „Deckel“ und Symbole mit Hilfe des Zuckergusses befestigen. Nach Belieben noch kleine Muster oder Symbole spritzen und vollständig trocknen lassen.

Tipps

• Anstelle des Rollfondants kannst du auch Marzipanrohmasse und Staubzucker verkneten und mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben (durch die trübe Marzipanfarbe werden die Farben nicht so leuchtend wie bei Rollfondant).
• Anstelle der Verwendung von Lebensmittelfarbe aus dem Handel kannst du die Farben auch selbst herstellen z. B. mit Heidelbeeren, Spinat, Karotten, Rote Rüben oder Cassis.
• Falls der passende Ausstecher nicht vorhanden ist, verwende einfach einen Deko-Locher (z. B. für die Noten).

Für Allergiker (ohne Weizen und ohne Milchprodukte und ohne Ei)

• Mehl wird durch Dinkelmehl (Type 1050) oder Buchweizenmehl ersetzt, Flüssigkeitsanteil eventuell etwas erhöhen.
• Butter wird durch pflanzliches Streichfett (Sojabrotaufstrich mit 70 % Fettanteil – auch zum Backen geeignet) ersetzt.
• Milch durch Sojamilch und eventuell etwas Mineralwasser ersetzen.
• Möchte man auch das Ei ersetzen, verrührt man 1 EL Sojamehl mit 2 EL Mineralwasser für 1 Ei; im Rezept gerne einen geriebenen Apfel verwenden (Teig dann unbedingt sofort verarbeiten).

Die Cupcakes sind, sorgfältig verpackt, 4–5 Tage haltbar.