Kaiserschmarren …

Schifahren und Rodeln mit Einkehrschwung in eine urige Hütte bedeuten auch Hochsaison für Palatschinken, Germknödel und Kaiserschmarren. Gerade letzterer lässt sich perfekt mit und von Kindern zubereiten und schmeckt mit Kompott oder Zwetschkenröster einfach herrlich.

So ein Kaiserschmarren liefert auch die notwendige Energie für den Wintersport und ist natürlich das ganze Jahr ein Rezept, das sich schnell auf den Tisch zaubern lässt, da man die Zutaten so gut wie immer zuhause hat. Einen besonders lockeren Kaiserschmarrn bekommt man, wenn man Dotter vom Eiweiß trennt und aus dem Eiklar einen steifen Eischnee schlägt ...

Zutaten für zwei kleine Esser:

• 2 Ei
• ca. 100 g glattes Mehl
• ca. 100 ml Milch
• 1 EL Butter oder flüssige Margarine
• Eventuell Rosinen
• Staubzucker (Puderzucker)
• Zwetschkenröster oder Kompott

Zubereitung:

• Eigelb vom Eiklar trennen
• Eiweiß in einer Rührschüssel kräftig mit dem Schneebesen oder Mixer zu Schnee schlagen
• In der zweiten Schüssel Eigelb und Mehl zu einer cremigen Masse rühren
• Rosinen (wenn erwünscht) sanft einrühren
• Vorsichtig den Schnee in die Masse unterheben
• Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Masse dazugeben
• Bei mittlerer Hitze auf der Unterseite fest werden lassen
• Mit einem Kochlöffel oder einem Pfannenwender teilen und wenden. Danach die Masse zerreißen – dazu kannst du auch zwei Gabeln verwenden (Achtung bei beschichteten Pfannen)
• Kaiserschmarren immer wieder vorsichtig wenden, bis er richtig durch ist
• Portionen auf Teller servieren und mit Staubzucker bestreuen
• Traditionell wird der Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster gegessen

Gutes Gelingen und viel Spaß!

… übrigens: Der Geschichte nach wurde dieser Schmarrn für Kaiser Franz Josef kreiert - daher der Name Kaiserschmarrn.