Selbstgemachte Faschingskrapfen

Anlässe zum Backen gibt es mehr als genug. Geübte HobbybäckerInnen dürfen sich in der Faschingszeit gerne einmal etwas mehr zutrauen und sich an flaumig weichen, duftenden Krapfen versuchen.

Die selbstgemachten Faschingskrapfen dauern in der Zubereitung vielleicht in wenig länger als der Gang zum Bäcker, dafür schmecken sie auch mindestens doppelt so gut. Die nächste Party kann kommen und die Krapfen gleich dazu!




Zutaten:

• 500 g gesiebtes, glattes Mehl
• 1 Packung Dr. Oetker Germ
• etwas Salz
• 80 g Zucker
• 1 Packung Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Packung
• ½ Fläschchen Dr. Oetker Aroma Zitrone
• 3 El Rum
• 4 Dotter
• 80 g zerlassene Butter
• 1/4 Liter lauwarme Milch
• 200 g Marillenmarmelade für die Füllung
• Öl oder Kokosfett zum Ausbacken
• 50 g Staubzucker zum Bestreuen
• 1 Packung Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Bild © Dr. Oetker

Zubereitung:

• Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
• Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
• Auf einer Teighälfte mit einem Krapfen-Ausstecher Kreise leicht andeuten und in die Mitte etwas Marmelade geben.
• Die andere Teighälfte darüber klappen und die Teigränder gut zusammendrücken. Mit einem kleineren Ausstecher Krapfen ausstechen und auf ein bemehltes Backbrett legen.
• Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie doppelt so hoch sind.
• Die Krapfen im heißen Fett - zuerst mit der Unterseite nach oben - beidseitig schwimmend ausbacken.
• Achtung: Anfangs zugedeckt ca. 3 Min. backen. Zum Fertigbacken wenden und nicht mehr zudecken.
• Die Krapfen noch 2-mal wenden, damit jede Seite doppelt gebacken wird.
• Die Krapfen zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen und etwas auskühlen lassen. Staubzucker und Vanillin-Zucker gut vermischen und die Krapfen damit bestreuen.
• Fetttemperatur: 160 Grad, Backzeit: ca. 2 - 3 Min. auf jeder Seite

Lasst es euch gut schmecken!