Frühlings-Wiesen-Schmaus für die ganze Familie

Sonne und warme Temperaturen locken wieder nach Draußen. Man nutzt die Wochenenden gerne für Ausflüge ins Grüne mit der ganzen Familie. Warum einen Ausflug nicht gleich mit dem Sammeln von wohlschmeckenden Wildkräutern verbinden?
Gerade Kinder haben sehr viel Freude daran, Wildkräuter zu sammeln und anschließend zu Hause, oder im Rahmen eines Picknicks, zu herrlichen Speisen zu verarbeiten.

Es ist natürlich wichtig, die Pflanzen eindeutig zu kennen. Für den Start ins Universum der Wildkräuter gibt eine geführte Familien-Kräuterwanderung mit einer KräuterführerIn die nötige Sicherheit. Bei diesen Führungen kann man die Kräuter erschnuppern, erfühlen und kosten. Auch ein gutes Bestimmungsbuch ist für die Sammlung von Kräutern von Vorteil.

Als Sammelorte sind Plätzchen abseits von Straßen, Hundespazierwegen und konventionell bewirtschafteten Ackerflächen gut geeignet. Natürlich darf man in Naturschutzgebieten, oder auf fremden Grundstücken nicht sammeln. Als Faustregel gilt: Nach dem Sammeln soll man gar nicht merken, dass hier gesammelt wurde.
Zum Transport der Kräuter ist ein Körbchen oder Stoffsäckchen gut geeignet.

Wildkräuter die bei Kindern besonders gut ankommen sind beispielsweise:

Bild © twinlili/PIXELIO/pixelio.de

• Die Vogelmiere, ein besonders wohlschmeckendes Kraut, erinnert im Geschmack an junge Erbsen und ist perfekt um Kinder an den Geschmack von Wildkräutern heranzuführen. Ganz nebenbei enthält das Kraut viel Vitamin C und ist nahezu das ganze Jahr über verfügbar.
• Gänseblümchen gehören wohl zu den beliebtesten Kinderpflanzen. Die Blüten auf einem Butterbrot sind ganz nebenbei ein herrlicher Augenschmaus, schmecken aber auch in einem Salat sehr gut.
• Die lila Blüten der Taubnessel machen aus jedem Kräuter-Aufstrich eine Augenweide, auch die jungen, zarten Blätter sind sehr schmackhaft und sind vermengt mit anderen Wildkräutern in einem Kräuter-Topfen-Aufstrich sehr lecker.


Bild © Thomas Max Müller/PIXELIO/pixelio.de
• Spitzwegerich wächst nahezu auf allen Wiesen und Wegesrändern. Die jungen Blätter schmecken hervorragend im Salat. Der Spitzwegerich ist als Erste-Hilfe-Pflanze auch sehr nützlich: das Blatt zwischen den Fingern zerrieben, und auf Insektenstichen oder Brennnesselquaddeln verrieben, stillt augenblicklich den Juckreiz. Kinder sind von diesen tollen Eigenschaften sehr begeistert und testen diese gerne sehr ausgiebig.
• Die jungen Triebe der Brennnessel sind ausgesprochen wertvolle Eisenlieferanten. Mit Handschuhen können die Brennhaare beim Sammeln auch junge Sammler nicht vergraulen.
  Eine hervorragende Möglichkeit Kindern den würzigen Geschmack der Brennnessel näher zu bringen, ist eine Brennnessel-Pizza:
  hierfür werden die jungen Brennnesselblätter gut gewaschen und in gesalzenem Wasser kurz blanchiert, kalt abgespült und wie Blattspinat auf einem Pizzateig mit Tomatensauce verteilt, darüber gibt man Schaffrischekäse und Parmesan.

Aus einer Mischung aller genannten Kräuter lässt sich mit handwarmer Butter, etwas Salz und den fein gehackten Kräutern auch eine feine Kräuterbutter zubereiten.

Von Frühling bis Herbst ist der Wiesen-Tisch reich gedeckt, und wartet nur darauf von Feinschmeckern beerntet zu werden!

Nun steht einem herrlichen Schmaus, frisch von der Wiese, nichts mehr im Wege!

Ines Scheiblhofer

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